Categorie: Sfeer

Deze zomer was apart. Corona gooide roet in het eten en veel evenementen werden afgelast. We werden echter uitgenodigd door reisorganisator Connections om op hun speciaal project “Basecamp Connections Deluxe” in Durbuy enkele kookworkshops te houden. Elke avond een ander land of continent in de kijken en dinsdag was het aan ons geliefde Thailand. Door de corona-maatregelen met de nodige afstand en mondmaskers werd de kookworkshop iets meer een kookvoorstelling. We maakten zowel rode curry met kip klaar als een klassieker van de Thaise streetfood: pad thai. Chef Nokkie legde vakkundig uit over de verschillende typische ingrediënten: tamarinde, palmsuiker, zoete basilicum, vissaus, het verschil met Japanse en Chinese sojasaus, enz. Veel kijklustigen en nog wat interessante vragen. ’s Avonds onder het ritme van exotische deuntjes werd de apero-bar geopend met als uitblinker de gins van fever-tree en natuurlijk werd er Thaise streetfood geserveerd  voor de gasten van de camping. Oh ja, we mochten in een keuken van Dovy Keukens koken, een primeur voor ons.

Een fijn event om deze zomer aan mee te werken!

Vorige week ging Thai@Home aan de slag voor een leuke Thaise kookworkshop met het hele team van het ingenieursbureau Istema te Melle.

In het kookatelier van Bureau Cuisine gingen de 21 kooklustigen aan de slag. Eerst werden de voorbereidingen getroffen; groentjes en vlees snijden. Chef Nokkie legde ook even de Thaise ingrediënten uit zoals de Thaise zoete basilicum, vissaus, palmsuiker en kaffirlimoenbladeren. De precisie van het ingenieursteam werd duidelijk bij het secuur maken van de wontons, een ware lust voor het oog. We begaven ons naar de kookplaten om een rode Thaise curry te maken en de dumplings in de soep te koken. De curry werd op smaak gebracht met kokosmelk, palmsuiker en vissaus. Voor elk wat wils!

Chef Nokkie had nog een dessert op basis van pompoen als verrassing en zo kon iedereen lekker aan tafel schuiven om knus bij te babbelen. Het Thaise Chang biertje werd zeker gesmaakt bij de verschillende smaken. Leuk teamevent en ideaal als eindejaarsactiviteit of als teambuilding voor elk bedrijf of firma.

Goed bezig allemaal!

De mannen gaan er voor

Teamwork

Klaar om te koken!

Toppie

Perfect gedaan!

De fotograaf van dienst

Lekker hapje

Blijven lachen

Deze zomer mochten we onze kookkunsten en Thaise kookworkshops enkele malen over heel Vlaanderen tentoonspreiden. Zo hadden we ook een leuk verjaardagsfeest met Thais eten in West-Vlaanderen. Dit tuinfeest was met Thaise catering, waarbij aandacht was voor het uitleggen van de ingrediënten en de introductie in de Aziatische keuken van Thailand. We presenteerden onze gekende Thaise zelfgemaakte loempia’s, een Thaise rode curry met ook een vegetarische variant en de typische Thaise pad thai noedels. Iedereen heeft er van genoten en dat deed ons veel plezier en dat zagen we ook aan de keren dat mensen kwamen bijvullen. Alweer een geslaagd feest met het eten van Thaiathome.

Klaar voor een privé tuinfeest

Het is file voor te proeven

Een avondje met Thai@Home

Heerlijke loempia’s met keuze van saus

Cava mag niet ontbreken

Er is nog genoeg voor iedereen

Het eten is klaar

Het voorjaar is traditioneel het seizoen van de eerste barbecues en van de vormsels. Onze eigen zoon deed zijn communiefeest en we konden natuurlijk niet anders dan Thais eten voorzien, waarbij we een buffet met Thaise specialiteiten in schonken. Ook verzorgden we met catering en afhaalgerechten het culinaire aspect van enkele andere communiefeesten en lentefeesten in heel Vlaanderen.

Ideaal want Thais eten is lekker en zeer toegankelijk. Kinderen zijn vaak verzot op de Thaise huisgemaakte loempia’s, de kipsatés en de gerechten met zoetzure saus. Maar de rode curry valt bij velen erg in de smaak en dan hebben we het nog niet over het Thais dessert gehad.

We waren zeer blij dat het Thais eten ervoor gezorgd heeft dat heel wat communicantjes en ouders een fijne dag gehad hebben. Volgend jaar doen we zeker nog communie-, lente- en andere feesten aan. Wij komen in heel Vlaanderen; van Veurne tot Genk over Kortrijk, Antwerpen, Leuven en Hasselt.

Dat verdient een bloemetje

Laat het feest beginnen

Rode curry, gewokte groenten en een vegeatrisch gerecht met tofu

Bordje vol

Lekker vers

Nog even roeren

Rode curry kip, groene curry rundsvlees en scmapi’s met zoetzure saus

Proficiat Jade & Maxim

Gezond, vers en heerlijk lekker!

Een leuk en origineel event voor het bedrijf organiseren is zeker niet eenvoudig. Maar met Thai@Home proberen we welke leuke oplossingen voor bedrijven te bieden.

We waren verheugd toen de firma Ledent ons contacteerde om een bedrijfsevent met hen te organiseren. We besloten om een leuke menu door de werknemers te laten klaarmaken. Het team maakte een heerlijke wonton-soep klaar op basis van een paddenstoelen-bouillon. Het plooien van de wontons ging bij sommigen zeer vlot, anderen kregen wat hulp van chef Nokkie. De wontons werden in de soep gekookt en het volgende vuur werd aangezet voor de rode curry. Voor het bedrijfsevent werd er in teams gewerkt en sommigen kozen voor een pikante curry anderen voor een milde variant. De curry werd afgewerkt met streepjes kaffirlimoen en met blaadjes Thaise zoete basilicum. Klaar om te eten aan een zonnige tafel. Er werd afgesloten met een speciaal Thais dessert. Voor veel leden van Ledent was de Thaise keuken een ontdekking, hopelijk kunnen ze nu enkele gerechten thuis uitproberen of doen ze mee met een van onze andere kookworkshops.

Voor deze kookworkshop werkten we samen met Interieur Designer Kletz.

Proeven van wat het team gemaakt heeft

Proeven van een zachte of pikante cury

Een per een in de bouillon

Pareltjes van wontons

Gouden bootjes

Learn from master Nokkie

Chef Nokkie stelt zich even voor

Veel plezier in de Thaise keuken

Eerst voorbereiden en dan koken

Twee weekjes geleden vond de eerste Thaise kookworkshop van Thaiathome plaats bij interieurontwerper Kletz te Zele. Kookfanaten van over heel Vlaanderen (Aalst, Dendermonde, Lokeren, Zele, Nazareth, Gent en Antwerpen) kwamen zondagmorgen bijeen voor de Thaise kookles.

Eerst een goede koffie of thee om wakker te worden om dan Chef Nokkie aan het woord te laten. Ze gaf iedereen uitleg over de ingrediënten. Welke kokosmelk de beste is, hoe je een mango goed laat rijpen en wat galanga, bamboescheuten, vissaus, palmsuiker en plakrijst nu precies zijn.

De groenten, het vlees en de vegetarische tofu werd door de deelnemers versneden. Na het maken van de dressing voor de Yam nua, de rundsvleessalade) werden de steaks fijn gegrild, naar ieders smaak. Twee mango’s werden gebruikt om de salade visueel en van smaak af te werken.

Het plooien van de wontons moest chef Nokkie een paar keer voordoen, maar eenmaal de techniek onder de knie kon iedereen een hele reeks wontons maken. De bouillon werd op basis van Shitakepaddestoelen aangemaakt en op het andere vuur begon de groene curry al goed te pruttelen. De kip of tofu toevoegen en dan de bamboescheuten. Alles werd op smaak gebracht met soyasaus, oestersaus, vissaus en palmsuiker.

We gebruikten Thaise jasmijnrijst voor bij de curry, maar voor het dessert werd speciale plakrijst in de microgolf gestoomd. Een vleugje kokosmelk erbij en enkele sappige schijfjes mango om het dessert helemaal af te werken. En natuurlijk werd er heerlijk gesmuld samen met een Thais Chang biertje of een zachte wijn.

Lekker rijp die mango

Wontonparty!

Samen koken is fijn

Heerlijk samen kokerellen

Thaise rundsvleessalade meet heerlijke mango

Saignant, blue, à point of bien cuit?

Lekker smullen van de curry met Thaise Jasmijnrijst

Dressing voor de rundsvleessalade

Thaise origami

De vegetarische variant van de curry

Nog net voor het begin van het nieuwe jaar kregen we van het Internationaal bedrijf Brady, die hun Europese hoofdzetel in Zele hebben, een aanvraag voor een teamevent met Thais koken als thema. En zo konden we op een frisse dinsdagavond een leuk team event in elkaar boksen. In Thailand hebben we een gepersonaliseerde Brady en Thai@Home waaier gemaakt. Deze konden we aan het marketingteam overhandigen tijdens de kookworkshop Thais koken. Samen met onze partner Kletz zorgden we voor een fijne avond, lekker eten en een leuke activiteit voor de collega’s.

Chef Nokkie had thuis al enkele Thaise loempia’s klaargemaakt, zodat er niet hongerig gekookt moest worden. De Brady collega’s staken de handen uit de mouwen om eerst al de groentjes te snijden en vervolgens met veel geduld de perfecte wontons te leren plooien. In groepjes werd aan de kookeilanden eerst een lekkere bouillon op basis van shitake-paddestoelen gekookt, waarna de wontons erin werden gekookt. Op het tweede vuur pruttelde dan al de rode curry en elk team maakte het zo pikant als ze zelf wilden. Meer currypasta om het pikanter te maken of meer kokosmelk en kokossuiker om het te milderen.

Na de inspanningen kon er heerlijk getafeld worden. Sommigen kozen voor een echt Thais Chang biertje, andere een heerlijke frisse witte wijn of gewoon wat frisdrank of water. Na de wontonsoep werd de curry met rijst gegeten. Chef Nokkie had nog een verrassing, want daar was nog een speciaal Thais dessert op basis van butternutpompoen.

Er werd nog even gekeuveld met de mensen van het bedrijf Brady. Voldaan van de Thaise kookles, ging iedereen huiswaarts voor een goede nachtrust. Hopelijk kunnen we nog zo leuke bedrijfsevents verzorgen!

Laat het smaken allemaal!

Met wat geduld en finesse lukt het wel

Werken en ontspannen

Heerlijk toetje

Is de curry niet te pikant?

Links of rechts?

Welkom op de workshop

Aan de kookpotten

Samen koken is plezant

De pro’s aan het werk!

Master chef Thai-België

Smile!