Artikel Nieuwsblad 28 november – Online workshop Thai@Home

Op zondag 22 november had onze eerste online kookworkshop plaats. Na maanden voorbereiding, om een gepaste formule voor thuis koken te vinden, kozen we voor 2 typisch Thaise gerechten die iedereen thuis kan maken: Thaise loempia’s en Pad Thai (Thaise noedels). Elke deelnemer kreeg een pakketje met alle ingrediënten en op het afgesproken moment logde iedereen in voor de eerste online Thaise kookles. Reporter Ivan Elegeert van het Nieuwsblad/Gazet van Antwerpen kwam even langs voor een reportage en maakte daar een mooi artikel van onder de rubriek “Kanjers tegen corona”. We zijn zeer fier op het resultaat en plannen in de Kerstvakantie de volgende online kookworkshop.
Artikel: https://www.nieuwsblad.be/cnt/dmf20201127_95099036

Online Thaise kookworkshop – nieuwe datum kerstvakantie 29 december

Na de eerste succesvolle online workshop, willen we deze graag naar meer mensen openstellen. We plannen een tje tijdens de kerstperiode, om zo met jouw bubbel een fijne kooksessie mee te doen! Workshop op dinsdag 29 december (kerstvakantie).

Tijdens de kookworkshop wordt onder digitale begeleiding van Nokkie aangeleerd om 2 typische Thaise gerechten te maken: Thaise loempia’s en Pad Thai (Thaise noedels). De workshop duurt ongeveer 3 uur en er is ruimte voor vragen en heel wat uitleg over ingrediënten en tips & tricks.

Praktisch:

  • Datum workshop: Dinsdag 29 december 10:00 – 13:00
  • Ophalen pakketje met verse ingrediënten op maandag 28 december met 2 afhaalmomenten in Lokeren en Gent. Als jullie te ver wonen, kunnen we vanaf 3 inschrijvingen (pakketten) wel bij één persoon aan huis leveren (er is altijd wel een oplossing te vinden!). Of je kan zelf de ingrediënten gaan kopen en dan betaal je de helft van de workshopprijs.
  • Inschrijven via info@Thaiathome.be of via het contactformulier hieronder
  • Online sessie met 15-20 deelnemers
  • Prijs => Speciale lanceerprijs: 50 EUR/pakket i.p.v. 60 EUR
  • De Online sessie wordt opgenomen en word achteraf aan de deelnemers via Wetransfer bezorgd
  • Aanmaak van een Whatsapp groep met deelnemers: link doorsturen, mogelijke vragen en om foto’s te delen
  • Vegetarisch? Beide gerechten kunnen ook volledig vegetarisch gemaakt worden, gelieve dit bij inschrijving door te geven.
  • Het is leuk om andere deelnemers bezig te zien en voor ons ook visueel gemakkelijk om in te schatten hoe de kooksessie verloopt, wil je echter jouw camera en geluid niet aanzetten, is het perfect mogelijk om de workshop ook zo te volgen.

Wat zit er allemaal in het pakket?

  • Receptenbundel
  • Alle ingrediënten voor de Thaise loempia’s en pad thai
  • Bij de ingrediënten zitten enkele zeer specifieke zoals Chinese bieslook, oestersaus, sojasaus, loempiadeeg, pad thai saus, tamarinde …
  • De porties zijn voorzien voor +- 4 personen. Je maakt meer loempia’s, maar die kan je dan in de diepvries steken voor later
  • Bij de ingrediënten zitten ook enkele flessen saus (vb. Sojasaus, Oestersaus, Loempiasaus …) die je later nog kan gebruiken.
  • 2 Thaise biertjes

Wat heb ik zelf nog allemaal nodig?

  • Internetverbinding en een laptop/tablet/smartphone die je in de keuken kan zetten om mee te volgen
  • Wat plaats in de koelkast en diepvries
  • Wat plaats om te werken
  • Snijplank en mes
  • Extra plankje om loempia’s te rollen
  • Kooklepel
  • Een wok of grote(re) pan
  • Olie voor de wok/pan => Geen olijfolie, wel arachide, mais, zonnebloem …
  • Een friteuse met frituurolie voor de loempia’s of in een wok/ diepe pan met olie klaar te maken
  • Een schotel of grote plank om de loempiavulling te laten afkoelen.
  • Water
  • Afvalbakje
  • Diepvrieszakje
  • En heel veel goesting om er een leuke workshop van te maken!

Hoe verloopt het precies?

  • Op 28 december kunt u het pakket bij ons in Lokeren komen ophalen overdag en we voorzien ook ’s avonds een afhaalpunt in het Gentse (Nieuwe wandeling).
  • Eenmaal terug thuis, haalt u alles uit het pakje en volgt u de instructies voor wat in de koelkast te leggen en wat in de diepvries
  • Op 29 december november is de kookworkshop. De link voor de online sessie (via ZOOM), krijgt u per mail en in het whatsapp groepje.
  • Indien u de eerste keer op Zoom gaat, moet u iets downloaden op uw apparaat, dit duurt slechts enkele minuten. Gelieve voor de workshop even te testen.
  • De workshop start om 10u, we loggen 10 minuten vroeger in voor degene die even willen testen of nog vragen willen stellen.
  • Eenmaal de sessie begint, zetten we alle deelnemers op “mute” zodat iedereen de uitleg goed kan volgen. Tijdens de pauze of bij dringende vragen kunnen de micro’s aan.
  • Er wordt uitleg gegeven over de ingrediënten en een beetje over Thailand. Wij koken voor en u kan dat thuis dan op hetzelfde moment nadoen. Ook leuk om doen met de kinderen en heel het gezin!
  • We bouwen in de workshop wat pauzes in voor eventuele vragen of als iemand wat achterstand zou hebben.
  • Het eerste gerecht zijn de Thaise loempia’s: de vulling wordt in de wok/pan gemaakt en eenmaal afgekoeld worden dan de loempia’s gerold en dan gefrituurd. De overgebleven loempia’s kunnen netjes in de diepvries. Er kan dan al even van de loempia’s geproefd worden, bij de ingrediënten zit hier ook een speciale dipsaus voor.
  • Het tweede gerecht is pad thai. Het gerecht wordt in de wok/pan klaargemaakt.
  • Na de sessie kunnen er nog vragen gesteld worden.
  • Daarna, allemaal lekker eten!

INSCHRIJVEN/INTERESSE


Eerste kookworkshop na corona met een toffe bubbel-bende

Back on track!
Zoals vele restaurants, cateraars, organisators van evenementen en gepassioneerden van de lekkere verfijnde cuisine, waren wij ook sterk getroffen door de nasleep van corona. Alle geplande communiefeesten en kookworkshops hebben we moeten annuleren. Nu is er gelukkig wat meer perspectief en hadden we dit weekend een enorm fijn kookworkshop bij een familie in het Leuvense als verjaardagsgeschenk voor een aan de broertjes

We namen alle nodige voorzorgsmaatregelen wat betreft afstand, ontsmetten en het dragen van een mondmasker. Niet altijd eenvoudig, maar het lukte wel en het allerbelangrijkste de mensen voelden zich onmiddellijk precies in Thailand dankzij de gastvrijheid, deskundige uitleg en grapjes van chef Nokkie van Thai@Home.

Tijdens de kookworkshop maakten we de heerlijke loempia’s, recept van Nokkie’s mama, die chef was in een tophotel in Chiang Mai, een smeuïge Thaise kokossoep, een Panang rode curry, knapperige gewokte groenten en als dessert de plakrijst met gerijpte mango’s.

Chef Nokkie gaf heel wat tips en de deelnemers hebben alvast veel op hun receptenbundel bijgeschreven. We zagen dat de loempia’s perfect waren en dat de curry zeer lekker gekruid was. We zijn er zeker van dat deze familie nog heel veel lekkers zal koken!

Enkele sfeerbeelden

Thaise kookles 2.0 in Ontwerpwinkel Kletz met authentieke Thaise gerechten

Het laatste weekend van augustus vierden we met een overheerlijke kookworkshop Thais koken in de wondere toonzaal van Kletz te Zele. Onze keukenprinsessen en -prinsen waren deze keer afkomstig van Zele, Lokeren, Hamme, Gent, Oostende, Knokke en zelfs uit het verre Limburg.

We kozen voor een nieuwe frisse menu, die door iedereen zeer werd gesmaakt. Maar voordat we aan tafel konden, moest er natuurlijk eerst gekookt worden. Chef Nokkie legde ons in haar fantastische Nederlands de basisingrediënten van de workshop uit: kaffirlimoenbladeren, Thaise koriander, citroengras, de curriepasta, vissaus, soyasaus, oestersaus, …

De wontons, de Thaise variant van de ravioli’s, werden eerst uit onze vingers getoverd. Eens de techniek onder de knie, werden er al vier volle plateau’s opzij gezet. Omdat de Thaise kruiden en ingrediënten ons toch een klein hongertje bezorden, begonnen we het heerlijke rundsvlees als een steak in de grillpan te bakken. We sneden de ingrediënten fijn om er bij te serveren en versneden een mango voor de heerlijke frisse smaak. De overheerlijke Thaise rundsvleessalade met mango’s was geboren. Op de Bora kookplaten vervolgden we de Thaise kookles en kookten we de soep waar we op het einde de wontons in klaar maakten. Ook de groene curry met kip, bamboescheuten, Thaise aubergines en andere verse groenten werd in de wok vorm gegeven. Iedereen kon aan tafel voor de wonton soep en de Thaise groene curry met Thaise  jasmijnrijst.

Onze cursisten hielpen om enkele zongerijpte mango’s te versnijden voor de Thaise dessert: plakrijst met kokosmelk en mango. Nog even opruimen, een hartelijke lach, een zakje met tupperware potjes vol met lekkers en de workshop zat er op!

We willen ook graag Marc Coppieters bedanken voor zijn foto’s. Geniet gerust even mee